Genel olarak Akdeniz ülkelerinde çokça bilinen ülkemizde Hatay ve Mardin'de kısıtlı bir alanda tanınan, Arapların ebagannuş dedikleri soğuk meze türlerinden biri olan Babagannuş son iki yıldır Mastercheff yemek yarışma programıyla adını duyurmaktadır.
Biz tadı damakta kalan lezzetli yemeğin sırrını, gizemini ve püf noktalarını aktarmaya çalışacağız.
'Baba Ghanouj' (veya 'Ganoush') Arapçada 'şımartılmış baba' anlamına geliyor Kimi dillerde de Gannuş kelimesi yumuşak, sevimli anlamına gelmektedir.
Babagannuş ya da yöresel adıyla Babagannuç, ebugannuş salatasının pek çok tarifi vardır. Yapılış biçimleri de oldukça farklılık gösterir. Bazı yörelerde yoğurtla yapılanına babagannuş, közlenmiş sebzelerle yapılana (ebugannuş) abugannuş deniyor. Hatta en popüler hali ile patlıcan beğendi deseniz de pek yanılmış olmazsınız.
Kökeni Osmanlı'ya dayanan babagannuş bazı yörelerde Patlıcan salatası, çingene kebabı olarak da biliniyor.. Sonuç itibari ile ağız tadımıza yabancı olmayan bir lezzet. Hafif ve sağlıklı salatamızın temelinde közlenmiş patlıcan, domates ve biber bulunmaktadır. Genellikle et ürünlerinin yanında sindirimi kolaylaştırmak için tüketilir. Antioksidan özelliği sayesinde toksinlerin arındırılmasında önemli bir rol oynar. İçeriğinde bulunan lifler yardımıyla kilo vermeye yardımcı olan besinler arasındadır.
Babagannuş ya da yöresel adıyla Babagannuç, ebugannuş salatasının pek çok tarifi vardır. Yapılış biçimleri de oldukça farklılık gösterir. Bazı yörelerde yoğurtla yapılanına babagannuş, közlenmiş sebzelerle yapılana (ebugannuş) abugannuş deniyor. Hatta en popüler hali ile patlıcan beğendi deseniz de pek yanılmış olmazsınız.
Kökeni Osmanlı'ya dayanan babagannuş bazı yörelerde Patlıcan salatası, çingene kebabı olarak da biliniyor.. Sonuç itibari ile ağız tadımıza yabancı olmayan bir lezzet. Hafif ve sağlıklı salatamızın temelinde közlenmiş patlıcan, domates ve biber bulunmaktadır. Genellikle et ürünlerinin yanında sindirimi kolaylaştırmak için tüketilir. Antioksidan özelliği sayesinde toksinlerin arındırılmasında önemli bir rol oynar. İçeriğinde bulunan lifler yardımıyla kilo vermeye yardımcı olan besinler arasındadır.
Babagannuş Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
- Patlıcanları tuzlu suda bekletin acılıkları gitsin
- Patlıcanları biberleri domatesleri közlemek için mangal ideal yoksa köz tavası ya da sac kullanın
- Kıvamını yumuşatmak için, domateslerin suyunu kullanabilirsiniz.
- Sarımsakları suyuyla birlikte kullanın
- Babagannuş yaparken ne kadar çok sarımsak kullanırsanız o kadar lezzetli bir yemek elde edersiniz.
- Yemeğe yakın bir saatte hazırlayın
- Sebzeler sıcak bir haldeyken sosunu gezdirirseniz sulanmalar ve tat kayıpları olacaktır. Bu nedenle sebzeler sıcaklarını attıktan sonra karıştırma işleminizi yapın.
- Tuz, nar ekşisi, sumak ve zeytinyağını damak tadınızı göre kullanın
- Servis yaparken minik minik doğranmış soğan ve ince kıyılmış maydanozla veya nane ile süsleyin
Yiyenlere şifa olsun
Hoş geldiniz. Fikirlerinizi paylaşmanızdan mutluluk duyarız